基层监管能否在摊位、车间现场快速发现风险，取决于可用的快检方法有多少。2026年10月，市场监管总局发布第31号公告，批准13项新的食品快速检测方法，由总局食品安全抽检监测秘书处（设在国家食品安全检验检测技术研究中心）组织验收审评，其中包含胶体金免疫层析法测定蔬菜水果中三唑磷的方法。至此，经审评获批的食品快检方法累计达到80项。
新增方法对准哪些风险
这一批方法的选择逻辑，是向社会关注度高、风险集中的环节倾斜：蔬菜水果的农药残留、畜禽肉的兽药残留、水产品的禁用药物三类场景均有覆盖，具体项目包括三唑磷、氯霉素、丁香酚等多个关键指标。部分领域此前缺少可用的现场筛查手段，此次发布填补了空白，食用农产品在流通现场即可完成初步把关。
为什么快检可以前置
相较于实验室定量分析，这类方法的优势在于流程短：操作简便、出结果快、使用成本低，对场地几乎没有要求，因此能嵌入日常监管、专项整治和重大活动保障等现场检查，直接完成抽查检测，让问题更早暴露。累计80项方法已覆盖农残、兽残、重金属等多类风险因子，形成体系化的第一道防线，也是食品质量控制在监管端的技术底座。
后续，国家食品安全检验检测技术研究中心将继续研制审评新方法，指导实验室验证快检结果，并开展快检产品符合性评价。方法目录持续扩容，对试剂卡、便携仪器与验证服务企业而言，意味着配套产品必须跟上方法更新节奏，合规评价将成为进入监管采购链条的前提。
