高品质羊肉的价值，一半在养殖，一半在屠宰加工与分级利用。2026年10月8日至9日，国家肉羊产业技术体系加工研究室四个岗位专家赴内蒙古兴安盟科右前旗，围绕紫苏营养强化札萨克图羊肉的生产开展技术指导，并把培训课堂搬到牧区基层。
屠宰现场的技术衔接
10月8日，专家组在肉羊屠宰加工现场，结合羊肉品质评价需求指导屠宰分割与试验采样，就采样部位、样品标识和标准化制备流程与一线人员交流，打通样品制备与品质分析之间的技术衔接。团队还采集了生鲜羊肉样品，供10月17日至19日在安徽定远举行的肉羊产业技术体系成果推介会使用，相关岗位计划在会上组织紫苏营养强化札萨克图羊肉品鉴。
科技小院里的实用课
10月9日，专家来到科右前旗德佰斯，依托羊业科技小院为农牧民授课，内容覆盖屠宰分割分级、副产物食品化加工与高值利用、羊肉梯次加工增值以及健康养殖与精准营养调控，现场发放百余份技术明白纸，并面对面解答养殖加工中的实际问题。屠宰分级与副产物利用是肉类加工链条中决定附加值的关键环节，这类把岗位协作、现场试验与基层培训结合的活动，让标准化操作和梯次加工技术真正传到生产一线，也为特色羊肉产品的全链条开发提供了支撑。对肉类加工产业而言，科研岗位与牧区一线的直接对接，缩短了从试验数据到实用技术的转化路径，也让后续成果推广有了更扎实的基础。
